総武線の錦糸町・亀戸の駅から徒歩10分、
半個室やお座敷で焼肉女子会に大好評〜

自慢の高級和牛の焼肉をリーズナブルに楽しめる
「道海山」です！

こんにちは、

よく高級和牛の話になると「ランク」の話が
出てきますよね。でも、、、

「なんだか凄いのはわかるけど、、？」

なんて思ったことはありませんか？
ということで今回は、そのあたりをお伝えします。

高級和牛のイメージで思い浮かぶのは
「霜降り」具合だと思いますが、
これを「サシ」と言います。一般的にサシが多いと

柔らかい食感を味わえますが、そのほかにも、
「アミノ酸」や「イノシン酸類」という成分も多く含まれ、

ほかの牛肉よりも、香り成分の「オレイン酸」も
多いので香り高いのも特徴なんです。
他とは違うワンランク上の焼肉を楽しんでもらえます。

では、ランクの判断基準は、、？

あまり細かく言うと
教科書みたいになってしまうので、

「ザックリ」と要点だけお伝えすると、、、
まず、ランクですが、

A：標準より良い
B：標準
C：標準より悪い

この３つがあります。次に「サシ」霜降りですが、
「脂の良さ」が５段階、さらに「サシの入り方」が

12段階、、とかなり細かいランク付けなんです。
さらに「肉の光沢」が5段階、

肉眼の判断で「きめ細かさ」が5段階、
基準に沿って「光沢」と「質」がさらに5段階、、、と

かなり厳密にランク付けをされています。
と言うことで、「C１からA５」までの間には、
たくさんの判断基準が設けられているんですね、、。

ちなみに、A5ランクの和牛は餌から厳密に管理されて
います。「肉汁の甘み」や「柔らかさ」があるのが
特徴なんです。

今回は少し専門的でしたが「牛肉」について
少しは伝わりましたか？

次回は「乳牛」と「和牛」から生まれる、
「美味しいお肉」の秘密をお伝えしたいと思います。

お肉のちょっとしたストーリーを知るだけでも、
焼肉「道海山」の味をより一層、楽しめると思います。

自慢の高級和牛の焼肉をリーズナブルに楽しめる
焼肉「道海山」の和牛のお肉は、

生育地が寒い場所の和牛にこだわっています。
厳しい環境で育ったお肉はさらに別次元の食感を
楽しむことができます。

総武線の錦糸町・亀戸の駅から徒歩10分、
半個室やお座敷で焼肉女子会に大好評の
高級和牛を「リーズナブル」に楽しめる、

焼肉「道海山」ではこれからの暑い季節にも必要な
「スタミナ」もガッツリの「ランチ」メニューを
11:30~よりお楽しみいただけます。

「ランチ会」や「焼肉女子会」など、ご友人や大切な人と
いつもとちょっと違う、特別な時間を過ごしてください！

ご来店、ご予約お待ちしています。
今日も最後までありがとうございました。

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錦糸町・亀戸の本格焼肉 道海山(どうかいさん)
こだわりのお肉を取り揃えております！
宴会やデート等のご利用にぜひどうぞ！！
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